Arroz Com Acafrão Recheado

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Frequência de consumo permitida: 2 vezes por semana

Colesterol por porção 43,3 mg  - 392 calorias por porção 

Tempo de Preparo 40 min 

Redimento: 8 Ud

 

Dificuldade: FÁCIL

 

 

Ingredientes:

 

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de óleo de canola

1 colher (chá) de açafrão em pó

1 xícara (chá) de vinho branco seco

4 xícaras (chá) de água fervente

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

 

Recheio:

 

500g de patinho (sem gordura) moído duas vezes

1 cebola grande ralada

2 colheres (sopa) de óleo de canola

sal a gosto

½ xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de ricota cortada em cubos

½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços picadas

 

Preparo do arroz:

 

Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, junto o arroz e refogue bem. Acrescente o açafrão, o vinho e deixe evaporar o álcool. Junte a água fervente e deixe cozinhar, quando começar a secar, tampe a panela, abaixe o fogo e termine o cozimento.

 

Preparo do recheio:

 

Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a carne. Acrescente a cebola e o sal e misture para que a carne fique solta. Junte as azeitonas e os cubos de ricota. Apague o fogo e adicione a salsinha.

 

Montagem:

 

Forre com papel alumínio uma forma refratária redonda de 27cm de diâmetro. Espalhe 1/3 do arroz cozido, cubra com a metade da carne, coloque mais 1/3 do arroz, a outra metade da carne e cubra com o restante do arroz. Cubra com papel alumínio. Deixe em banho maria por 20 minutos. Desenforme e sirva com uma salada verde.

 



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